첫물 차광 말차

First Flush Shade Grown Matcha

차광 말차는 차광 (Shade-Growing) 과정을 거쳐 재배된 찻잎으로 만든 말차를 의미합니다.

수확 약 2주 전부터 차밭을 차광막으로 덮어 햇빛을 제한하는 방식으로 재배됩니다. 

1. 감칠맛 증가
찻잎은 햇빛을 받으면 광합성을 통해 아미노산(특히 L-테아닌)을 카테킨으로 변환합니다.
차광하면 광합성이 줄어들어 테아닌이 잎에 그대로 유지되어 감칠맛(우마미)이 풍부해집니다.
일반 녹차보다 쓴맛과 떫은맛이 줄고, 부드러운 단맛이 증가합니다.

2. 향미 성분 증가
차광하면 페놀 화합물(특히 카테킨)이 감소하면서 떫은맛이 약해지고,
대신 테아닌과 휘발성 향미 성분(피라진, 리날룰 등)이 증가해 고급스러운 향이 형성됩니다.
일반 녹차보다 더욱 달콤하고 부드러운 향을 띠며, 견과류나 해초 같은 고소한 향도 느껴질 수 있습니다.

3. 선명한 녹색
햇빛이 부족하면 찻잎은 더 많은 엽록소를 생성하여 광합성을 극대화하려고 합니다.
엽록소가 풍부해지면서 선명하고 깊은 녹색이 형성됩니다.
일반 녹차보다 더욱 진한 녹색빛을 띠며, 색상이 고급스러워집니다.

4. 섬유질화 억제
섬유질화(목질화, Lignification)가 억제 되어 연한 찻잎을 유지합니다

햇빛을 많이 받으면 찻잎이 성장하면서 세포벽이 두꺼워지고 섬유질(리그닌, Lignin) 함량이 증가합니다.

하지만 차광하면 햇빛이 제한되어 잎이 천천히 성장하면서 섬유질 형성이 억제됩니다.

결과적으로 찻잎이 부드럽고 연한 상태를 유지할 수 있으며 섬세한 분말화가 가능합니다. 

차로 만들었을때 더욱 부드럽고 크리미한 질감 표현이 가능합니다. 

올티스만의 정교한 등급 체계

관능 중심의 등급 기준

올티스는 맛과 향을 기준으로
말차의 등급을 구분합니다.

관능 평가를 중심으로, 차의 완성도를 가장 중요하게 판단합니다.

원료 기반의 정교함

다양한 품종과 원료를 직접 보유하고 있어
각기 다른 풍미를 비교하고 설계할 수 있습니다.

이를 바탕으로, 등급별로 뚜렷한 개성을 완성합니다.

공정에서 완성되는 일관성

수확 시기의 여린잎 비중,
가공 과정에서의 줄기 및 잎맥 제거율까지 함께 반영합니다.

원료와 공정 전반을 관리해 각 등급의 균일한 품질을 유지합니다.

등급별 특징 안내

아래 표와 그래프를 통해
각 등급의 풍미와 활용 방식을 확인해보세요.

첫물 차광 말차 등급별 상세 설명

세레모니얼 말차

Ceremonial

Shade-Grown

신선한 감칠맛 / 아미노산의 단미 / 기분 좋은 쌉쌀함 

색 / 신선한 이끼와 같은 선명한 초록 

향 / 차광향, 초콜릿, 쑥

맛 / 풍부한 감칠맛, 조화로운 맛의 균형감 

첫물차 수확 전 15일 동안 햇볕을 차단하여 엽록소와 아미노산이 풍부한 어리고 부드러운 찻잎을 덴차라인에서 증제한 후 곱게 갈아내었습니다. 말차에 최적화된 품종으로 진한 초록색과 풍부한 감칠맛이 특징인 말차 매니아를 위한 최고급 말차입니다. 

용도 / 격불 말차, 최고급 말차 음료

시그니처 말차

Signature

Shade-Grown

신선한 감칠맛 / 아미노산의 단미 / 기분 좋은 쌉쌀함 

색 / 형광빛이 도는 쨍한 빛의 초록 

향 / 콩가루 

맛 / 짙은 풍미, 고소한 맛 

첫물차 수확 전 15일 동안 햇볕을 차단하여 엽록소와 아미노산이 풍부한 어리고 부드러운 찻잎을 덴차라인에서 증제한 후 곱게 갈아내었습니다. 올티스 티마스터가 야심차게 블렌딩한 농밀한 풍미의 고급 말차입니다. 

용도 / 격불 말차, 고급 디저트/음료

프리미엄 말차

Premium

Shade-Grown

탄탄한 감칠맛 / 적당한 쌉쌀함 / 돋보이는 말차향 

색 / 깊고 진한 초록빛 

향 / 해초향, 콩가루, 초콜릿

맛 / 탄탄한 감칠맛, 기분좋은 떫은맛, 적당한 쌉쌀함

첫물차 수확 전 15일 동안 햇볕을 차단하여 엽록소와 아미노산이 풍부한 찻잎을 증제한 후 곱게 갈아내었습니다. 말차에 최적화된 품종으로 진항 초록색과 풍부한 감칠맛이 특징입니다. 절묘한 균형감과 깊이를 가진 부담없는 데일리 말차입니다.

용도 / 프리미엄 디저트/음료/베이커리

컬리너리 말차

Culinary

Shade-Grown

임팩트 있는 말차향 / 쌉쌀함

색 / 진한 초록빛 

향 / 차광향, 고소한 현미

맛 / 임팩트 있는 탄닌감, 쌉쌀함

첫물차 수확 전 15일 동안 햇볕을 차단하여 엽록소와 아미노산이 풍부한 찻잎을 증제한 후 곱게 갈아내었습니다.  찻잎 특유의 단맛, 떫은맛, 쌉쌀한 맛이 또렷한 특징을 가진 말차입니다. 

용도 / 디저트/베이커리용

비차광 가루녹차 제품 리스트

Sun Grown Green Tea Powder

클래식 가루녹차

Classic

Sun-Grown

은은한 말차향 

색 / 진한 초록빛 찻잎 

향 / 계절별, 품종별, 등급별 다양한 녹차의 맛과 향

맛 / 은은한 말차향

따사로운 제주 햇볕, 풍부한 강수량, 남태평양의 바람으로 자란 찻잎을 미세하게 수확하여 증제녹차를 만든 후 곱게 갈아내었습니다. 녹차 고유의 농축된 맛의 가루녹차입니다.  

용도 / 고급 음료

스탠다드 가루녹차

Standard

Sun-Grown

임팩트 있는 탄닌 

색 / 연두빛 찻잎 

향 / 계절별, 품종별, 등급별 다양한 녹차의 맛과 향

맛 / 탄탄한 탄닌감

따사로운 제주 햇볕, 풍부한 강수량, 남태평양의 바람으로 자란 찻잎을 미세하게 수확하여 증제녹차를 만든 후 곱게 갈아내었습니다. 녹차 고유의 농축된 맛의 가루녹차입니다.  

용도 / 식품첨가재료

안내사항 및 문의

현재 첫물차광 말차는 수요가 높아 구매 가능 물량 제한이 있습니다.

대량구매 문의는 아래 연락처로 문의주시기 바랍니다.

e-mail / teafarm@orteas.kr

tel / 064-783-9700